No.359 - [台中] 鶴堂本舖~長崎蜂蜜蛋糕 & 太陽堂~太陽餅－麥克小豬的天空

2008.05.25

　　上回到中部騎自行車時開車經過看到門口那麼多人排隊就已錯過一次，趁這回南下一定要帶齊所有小豬愛吃的伴手禮，一進店家就聞到又濃又香的蛋糕了，「鶴堂本舖」是台中市一家長崎蜂蜜蛋糕專賣店，創店至今已近20年的歷史，店中長崎蜂蜜蛋糕標榜完全無油並以手工製作，嚐起來口感紮實有嚼勁，堅持一貫傳統手工烘培，並用心讓每一份長崎蜂蜜蛋糕，呈現最完美的品質與您共享。

有點日式偏台式的提袋

外盒金光閃閃的，很少有糕點外盒是這樣閃亮

所有蛋糕都是新鮮剛出爐，店家先將蛋糕切好待涼裝盒，所以排那麼久的隊是免不了的，但是來對時間就免去排隊的時間

有著比一般蛋糕粗的氣孔，蛋糕不甜蓬鬆有Q勁的蛋糕，讓小豬這兩天的早餐跟午餐都是這個

　　如果你走到台中市中港路或是自由路一帶，你會發現一個奇景，就是各家賣太陽餅的店，都會自稱為太陽堂總店。到了台中市，不要說香港人，就連台中以外的台灣人也不一定知道哪一家才是真正的太陽堂老店。

　　其實真正的太陽堂餅店只有一家，店子位於台中火車站附近的台中市自由路二段23號。跟自由路其他賣太陽餅的店家比較，這家店外表裝潢比較普通，在網上也找不到他們的網站，不過在網上卻可以找到不少關於這間太陽堂老店的好評。

　　「台中的糕餅業相當發達，其中最知名的糕餅─『太陽餅』，儼然是台中市的代名詞。在眾店當中位於自由路上的「太陽堂」，可謂人文深厚，產品多元的一家。第一代負責人林紹崧先生（1906~1977）與林何秀眉女士（1907~），目前由第二代林義博先生（1944~）所掌管，他們都是台中縣社口鄉人。林老闆說：太陽餅其實就是麥芽餅，是台中縣社口鄉當地的傳統點心。在還沒自己開店以前，林家常常會買麥芽餅來贈送給親友；後來有人建議林家乾脆自己開店。1953年，林家開設第一家店，店名叫做「太陽堂餅行」，而賣的麥芽餅就取名為『太陽餅』。1965年，還請來知名藝術家顏水龍老師製作了一幅向日葵壁畫，完全是用馬賽克磚所拼成，與店名『太陽』二字互相呼應，成為招牌商標，並申請專利。

　　「林老闆說：太陽餅外層是酥皮餅皮，內餡是麥芽糖。餅皮是以油酥皮製成，也就是用低筋麵粉加豬油，然後包裹香甜的麥芽糖內餡。雖然看起來簡單，卻需要相當的功夫，像是太陽餅的餅皮層次就很重要，店家對於餅皮層是有一定的數目與要求的，因此吃起來的口感特別不同，餅皮也比較酥。而且餅裡面的麥芽糖香甜不黏牙，相當爽口。除了太陽餅，店家目前還有二十多種糕餅，例如壽桃、壽糕、月餅、漢式囍餅……等。其中，金桔酥也是相當受歡迎的一種，內餡用紅豆沙、花豆沙和金桔所製成，風味獨特。林老闆強調：店裡的糕餅都是手工製作，且不添加防腐劑，所以保存期限無法太久；但正因為如此，顧客才能夠享用到新鮮的糕餅。」（資料來源：台中市文化局網站）

　　小豬到台中帶走太陽餅是一定的，如果太晚報到也就會因缺貨的買不到。