No.339 - [台南] 安平．府城小吃 - 周氏蝦捲－麥克小豬的天空

2008.05.22

　　這回why是台南呢？兇手就是這本〝台南府城漫遊〞啦，老哥推薦我買這本書當圖鑑從這尋找美味去，算算我們應也是半個台南人，小豬妹ㄟ夫家在台南，小豬台南家的透天屋就在發生當時319槍戰地方那個精華段，但是至今還沒人住過咧，這樣也算是台南人嗎？真是。管他是不是台南人就是要吃啦。

　　台南有點熟又不太熟，這幾年下來台南變化也很多，這回分區塊來品嚐當地特色美食，就從位在安平最有名的周氏蝦捲起跑。

桌上一瓶瓶擺設顯明的醬料

　　說實話，早上琴連碗粿還沒消化ㄋ，但應觀眾要求先喝點熱湯來開開胃，先簡單點個蝦捲‧肉燥擔仔乾麵．招牌丸子湯

　　店內招牌丸子湯內有蝦丸跟虱目魚丸，丸子都經過特殊的摔製，其口感Q脆，搭上芹菜、油條、細熬湯頭，成了一碗忘不了的湯品。

　　說到台南肉燥可稱獨冠全省，台南每一人戶都有獨家的肉燥秘方。周氏蝦捲當年也是以擔仔麵起家，五十多年來的口味都以紅蔥頭、冰糖......等多種辛香調料與上等肉爆香，再配陳年醬油熬煮三小時以上而成，肉燥香濃不鹹、不油膩。台南擔仔麵將煮熟的麵條淋上肉燥，配上蝦仁、肉片與芫荽（香菜），便成一碗周氏擔仔麵。